Cuisine

Couscous au beurre rance, tagine de viande aux abricots, msemen, baghrir, lhrira, m’ssouki, gâteaux de l’Aïd, salades berbères, conserves d’olives noires de Kabylie : la rubrique Cuisine célèbre une gastronomie ancestrale et vivante. Chaque semaine, nos cuisinières — grand-mères de villages, cheffes émergentes ou Kabyles de la diaspora — partagent une recette traditionnelle ou revisitée, avec photos étape par étape, conseils, substitutions et histoire culturelle de chaque plat. Nous parlons aussi de produits du terroir kabyle (huile d’olive, figues, miel, lait fermenté), de marchés, d’épiceries de la diaspora et de l’art de recevoir à la kabyle. Une fois par mois, une recette est filmée en vidéo dans la cuisine d’une grand-mère kabyle.